Pasta di Legumi allo Scoglio
Ingredienti per 4 persone:500 g di Cozze
500 g di Vongole
400 g di Calamari
400 g di Pomodoro Datterino
8 Gamberoni
2 Spicchi d'aglio
1 Scalogno
1 Bicchieri di Vino Bianco
q.b. Peperoncino, Prezzemolo, Olio Extravergine d’Oliva, Sale
In una padella versare un cucchiaio di olio, mettere uno spicchio d’aglio tagliato a metà e fare scaldare.
Unire le cozze pulite e dopo pochi secondi versare un mezzo bicchiere di vino bianco secco e coprire con il coperchio.
Lasciare cuocere fino all’apertura dei molluschi e trasferire tutto in una ciotola. Procedere nello stesso modo con le vongole, utilizzando la stessa padella.
Unire le cozze pulite e dopo pochi secondi versare un mezzo bicchiere di vino bianco secco e coprire con il coperchio.
Lasciare cuocere fino all’apertura dei molluschi e trasferire tutto in una ciotola. Procedere nello stesso modo con le vongole, utilizzando la stessa padella.
In un'altra padella versare l’olio e fare rosolare lo scalogno e uno spicchio d’aglio tritato finemente.
Unire i calamari cuocendo per pochi minuti a fuoco vivo. Sfumare con un mezzo bicchiere di vino bianco secco e lasciare evaporare.
Unire i calamari cuocendo per pochi minuti a fuoco vivo. Sfumare con un mezzo bicchiere di vino bianco secco e lasciare evaporare.
Lavare i pomodorini e tagliarli in quattro parti, tritare finemente poco peperoncino, unire i calamari e fare cuocere dieci minuti. Filtrare il sugo di cottura di cozze e vongole e aggiungerlo nella padella con i calamari proseguendo la cottura altri venti minuti a fuoco basso, il sugo non deve asciugarsi del tutto.
Unire i gamberoni lavati, farli cuocere 4/5 minuti per lato. Eliminare i gusci di cozze e vongole e mettere tutto in padella.
Cuocere le caserecce in abbondante acqua salata per 3/4 minuti, scolarle e unirle al sugo. Condite con un filo d’olio d’oliva e con il prezzemolo.