Amo la Pasta
Trasformiamo legumi e cereali partendo da farine crude, trafilando la pasta al bronzo a bassa pressione ed essiccandola per oltre 15 ore, per portare tutto il gusto della vera pasta Made in Italy sulla vostra tavola.
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Che cos’è ?
Una delle nuove frontiere dell’alimentazione naturale e ipocalorica, vegana e gluten free, povera di carboidrati, ricca di proteine vegetali e fibre, biologica. E’ adatta a diabetici, celiaci, vegani, ma anche a sportivi o soggetti sensibili al glutine. Un modo ingegnoso per far mangiare i legumi ai bambini. Assicura un basso indice glicemico e un più lento assorbimento degli amidi, rendendola adatta ad ogni tipo di dieta.
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La nuova frontiera del Gluten Free sviluppata dai ricercatori di Piacenza.
La percentuale di farina di fagiolo comune contenuta nelle paste alimentari sviluppate dall’Istituto di Scienze degli Alimenti e della Nutrizione dell’Università Cattolica di Piacenza assicura un basso indice glicemico e un più lento assorbimento degli amidi, garantendo gusto e profumo eccellenti e ottima resistenza alla cottura.
Perchè legumi e cereali ?
I legumi sappiamo essere fonte di proteine, ma la proprietà nutriente è decisamente inferiore a quella della carne e derivati, perchè non contengono amminoacidi essenziali per l’organismo. I legumi sono carenti di metionina e cisteina che però troviamo nei cereali, i quali sono carenti di lisina, un amminoacido essenziale che troviamo nei legumi. Unire perciò legumi e cereali ci permette di avere un piatto completo ed equilibrato.
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L’unica con farine crude
L’artigianalità di un prodotto si nota nei dettagli, che poi sono quelli che fanno la differenza. Lavoriamo solo farine crude italiane, trafilando la pasta al bronzo a bassa pressione, questo per evitare di scaldare il prodotto e perdere le proprietà delle materie prime durante la lavorazione. Lo si può notare, perché il prodotto non presenta il tipico effetto trasparente che mostrano i prodotti industriali, il nostro obiettivo è quello di portare le proprietà e la fragranza del legume direttamente nel sacchetto, per questo motivo anche il processo di essiccazione viene fatto a bassa temperatura (circa 30°) per oltre 15 ore.
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