Una delle nuove frontiere dell’alimentazione naturale e ipocalorica, vegana e gluten free, povera di carboidrati, ricca di proteine vegetali e fibre, biologica. E’ adatta a diabetici, celiaci, vegani, ma anche a sportivi o soggetti sensibili al glutine. Un modo ingegnoso per far mangiare i legumi ai bambini. Assicura un basso indice glicemico e un più lento assorbimento degli amidi, rendendola adatta ad ogni tipo di dieta.

La percentuale di farina di fagiolo comune contenuta nelle paste alimentari sviluppate dall’Istituto di Scienze degli Alimenti e della Nutrizione dell’Università Cattolica di Piacenza assicura un basso indice glicemico e un più lento assorbimento degli amidi, garantendo gusto e profumo eccellenti e ottima resistenza alla cottura.

I legumi sappiamo essere fonte di proteine, ma la proprietà nutriente è decisamente inferiore a quella della carne e derivati, perchè non contengono amminoacidi essenziali per l’organismo. I legumi sono carenti di metionina e cisteina che però troviamo nei cereali, i quali sono carenti di lisina, un amminoacido essenziale che troviamo nei legumi. Unire perciò legumi e cereali ci permette di avere un piatto completo ed equilibrato.